【用粳米怎么做米糕】米糕是一种传统的中式点心，口感软糯、香甜可口，适合早餐或下午茶。虽然很多人习惯使用糯米来做米糕，但其实用粳米同样可以制作出美味的米糕。下面将详细总结如何用粳米制作米糕，并提供一份简单易懂的步骤表格。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以2人份为例） |
| 粳米 | 150克 |
| 温水 | 300毫升 |
| 红糖或白糖 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 植物油 | 1汤匙 |
| 果干/椰丝等 | 可选（装饰用） |
二、制作步骤
1. 浸泡粳米
将粳米洗净后，加入温水浸泡约4小时，或者隔夜浸泡，让米粒吸水膨胀，更容易打成米浆。
2. 磨浆
将泡好的粳米放入搅拌机中，加入适量清水，打成细腻的米浆。如果喜欢更顺滑的口感，可以过滤一次。
3. 调制面糊
在米浆中加入红糖、酵母和植物油，搅拌均匀。注意：酵母需先用少量温水化开后再加入，有助于发酵。
4. 发酵
将调好的米浆倒入容器中，盖上盖子，在温暖处静置1-2小时，直到面糊体积膨胀约一倍。
5. 蒸制
准备一个铺好油纸或抹了油的模具，将发酵好的米浆倒入其中，表面可撒些果干或椰丝增加风味。放入蒸锅，大火蒸30-40分钟，至米糕完全凝固。
6. 冷却切块
蒸好后取出放凉，切成小块即可食用。
三、小贴士
- 粳米质地较硬，建议提前充分浸泡，否则打浆会比较困难。
- 如果想要更香甜的口感，可以在米浆中加入少许牛奶或椰奶。
- 发酵时间根据室温不同而变化，若温度较低，可适当延长发酵时间。
四、总结
用粳米做米糕虽然与传统糯米米糕略有不同，但通过合理的浸泡、磨浆和发酵处理，依然可以做出软糯香甜的米糕。只要掌握好比例和步骤，就能轻松在家复刻这道传统美食。
| 步骤 | 内容 |
| 浸泡 | 粳米浸泡4小时以上 |
| 磨浆 | 使用搅拌机打成细腻米浆 |
| 调味 | 加入红糖、酵母和植物油 |
| 发酵 | 在温暖处发酵1-2小时 |
| 蒸制 | 大火蒸30-40分钟 |
| 成品 | 冷却后切块食用 |
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一款用粳米做的米糕，既健康又美味，适合全家人一起享用。