【银耳炒肉片的做法】银耳炒肉片是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常饮食搭配。银耳富含胶质和多种维生素，具有润肺养颜的功效；而肉片则提供了优质蛋白质，两者结合不仅味道鲜美，还非常健康。以下是对“银耳炒肉片的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 银耳 | 100克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 银耳处理：将干银耳提前泡发，去掉根部，撕成小朵，洗净备用。
2. 肉片处理：猪里脊切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 配料准备：青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
4. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
- 放入青红椒丝，继续翻炒几下。
- 加入泡发好的银耳，翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒至入味。
5. 出锅装盘：炒至银耳软糯、肉片熟透即可出锅。
三、小贴士
- 银耳泡发时可加少许盐，有助于保持其脆嫩口感。
- 肉片腌制时加入淀粉，能锁住水分，使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱调味。
通过以上步骤，一道简单又美味的银耳炒肉片就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道健康菜肴。希望你尝试后能感受到它的美味与营养！