【鳕鱼片炖豆腐的做法】鳕鱼片炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了鳕鱼的细腻与豆腐的柔滑，既适合日常饮食，也适合家庭聚餐。以下是该菜的具体做法总结。
一、
鳕鱼片炖豆腐主要选用新鲜鳕鱼片和嫩豆腐作为主料，搭配适量的调料和辅料，通过炖煮的方式制作而成。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质、促进健康。
在烹饪过程中，需要注意鳕鱼片的处理方式，避免过度烹饪导致肉质变老；豆腐则应选择嫩豆腐，以保持其软嫩口感。同时，调味料的选择也很关键，建议使用葱姜蒜、料酒、盐等基础调料，既能提鲜又能保留食材的原味。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：鳕鱼片、嫩豆腐、葱、姜、蒜、料酒、盐、食用油、清水 | 鳕鱼片200g、嫩豆腐300g、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量、清水500ml |
| 2 | 豆腐切块，放入碗中备用；鳕鱼片用清水冲洗干净，沥干水分 | - |
| 3 | 热锅凉油，加入葱段、姜片、蒜末爆香 | - |
| 4 | 加入鳕鱼片翻炒至微黄，倒入适量料酒去腥 | - |
| 5 | 倒入清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火 | - |
| 6 | 放入豆腐块，继续炖煮10分钟 | - |
| 7 | 根据口味加入适量盐调味，再煮2分钟即可关火 | - |
| 8 | 盛出装盘，可撒上少许葱花点缀 | - |
三、小贴士
- 鳕鱼片可以选择冷冻或新鲜的，但建议选择较厚的片状，口感更佳。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮时加入少量淀粉水勾芡。
- 豆腐不宜炖煮太久，否则容易碎，影响口感。
- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等蔬菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，一道美味又健康的鳕鱼片炖豆腐就完成了，非常适合家庭日常食用。