【麻辣鱼家常做法】麻辣鱼是一道极具川菜特色的经典菜肴，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。在家制作麻辣鱼并不复杂，只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出地道的味道。以下是对“麻辣鱼家常做法”的总结与整理。
一、主要材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 草鱼/鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理鱼肉：将鱼洗净，去鳞去内脏，切段或切片，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 炒香底料：热锅冷油，放入花椒、干辣椒炒出香味，加入姜蒜末爆香。
3. 加豆瓣酱：加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水或高汤。
4. 煮鱼：将鱼放入锅中，加入生抽、白糖、盐调味，大火烧开后转中小火煮8-10分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，淋上少许热油提香，即可出锅。
三、小贴士
- 鱼的种类可根据个人喜好选择，如黑鱼、鲈鱼等也适合。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或使用辣椒粉。
- 煮鱼时注意火候，避免鱼肉过老影响口感。
- 可根据口味添加豆芽、豆腐等配菜，提升菜品丰富度。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的麻辣鱼。不仅保留了传统川菜的风味，还能根据自己的口味进行调整，真正实现“家常做法”的便捷与美味。