【萝卜泡菜的家常做法】萝卜泡菜是一道非常受欢迎的韩式小菜，酸辣爽口，开胃解腻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然市面上有现成的泡菜可以购买，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整咸度和辣度。下面是一份简单易学的萝卜泡菜家常做法总结。
一、材料准备（适合2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 白萝卜 | 1根（约500克） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 韩式辣椒粉 | 2汤匙（可根据口味增减） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量（腌制用） |
| 芝麻油 | 1茶匙（可选） |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理萝卜
将白萝卜去皮后切成细丝或薄片，放入大碗中，撒上适量盐，搅拌均匀后静置15分钟，让萝卜出水。
2. 挤干水分
用手轻轻挤出萝卜中的多余水分，或者用干净的纱布包住萝卜挤压，确保萝卜不会太湿。
3. 调制酱料
将大蒜和生姜剁碎，加入韩式辣椒粉、酱油、糖、芝麻油，搅拌均匀成泡菜酱。
4. 混合萝卜与酱料
将处理好的萝卜丝放入大容器中，倒入调好的酱料，充分拌匀，确保每根萝卜都裹上酱汁。
5. 发酵
将拌好的萝卜泡菜装入干净的密封容器中，放在阴凉处或冰箱中发酵1-2天，味道会更加浓郁。若喜欢更酸爽的口感，可延长发酵时间至3-5天。
6. 食用方式
发酵完成后即可食用，也可冷藏保存数天，风味更佳。
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的味道，可以增加辣椒粉的用量。
- 使用新鲜的白萝卜，口感更脆爽。
- 发酵过程中要保持容器干净，避免杂菌污染。
- 可以加入少量胡萝卜丝增加颜色和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的萝卜泡菜了。无论是日常饮食还是招待客人，这道小菜都能带来不一样的风味体验。