【炖平鱼家常做法】平鱼是一种常见的海鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合炖煮。在家庭厨房中，炖平鱼是一道简单又美味的家常菜。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
炖平鱼的关键在于选材新鲜、调味得当，同时火候控制也很重要。选用鲜活的平鱼，提前腌制去腥，再用适量的调料炖煮，能够最大程度保留鱼肉的鲜香。在操作过程中，注意不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼肉结构。最后根据个人口味调整咸淡，即可做出一道色香味俱全的家常炖鱼。
二、炖平鱼家常做法（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 平鱼2条（约500克）、葱姜适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖少许、清水500ml、食用油适量 |
| 2. 处理平鱼 | 将平鱼去鳞、去内脏，清洗干净；两面切几刀，方便入味；用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制去腥 | 在鱼身上撒少量盐和料酒，腌制10分钟，去除腥味 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放适量油，加热后放入平鱼，小火煎至两面微黄，盛出备用 |
| 5. 炖煮过程 | 锅中留底油，放入葱段、姜片爆香；加入煎好的平鱼，倒入清水 |
| 6. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 |
| 7. 收汁出锅 | 待汤汁浓稠时，关火，撒上葱花，装盘即可 |
三、小贴士
- 选择新鲜的平鱼是关键，鱼眼清澈、鳃部鲜红为佳。
- 炖鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入豆腐、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的炖平鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的酱香，是一道非常适合作为家常菜的佳肴。