【老醋菠菜花生米的家常做法】这道“老醋菠菜花生米”是一道清爽开胃、营养丰富的家常凉菜，适合春夏季节食用。菠菜富含铁质和维生素，花生米则提供优质蛋白质和健康脂肪，搭配酸爽的老醋调味，口感层次丰富，非常适合搭配主食或作为下酒小菜。
以下为制作这道菜的详细步骤与所需材料总结：
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 新鲜菠菜 | 300克左右 |
| 花生米 | 50克 |
| 老醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 菠菜洗净，去掉老叶和根部，放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。
- 花生米提前用水泡软，或者直接使用煮熟的花生米，也可以选择炸花生米增加香味。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中加入老醋、生抽、蒜末、白糖、盐、香油，搅拌均匀成调味汁。
3. 拌制菜品
- 将焯好的菠菜和花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
4. 装盘享用
- 拌好后可稍微放置几分钟让味道更入味，然后装盘上桌。
三、小贴士
- 菠菜焯水时可加几滴食用油，颜色会更翠绿。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加老醋的用量。
- 花生米可根据个人喜好选择是否炸制，炸过的更香脆。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“老醋菠菜花生米”，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味，是家庭餐桌上的佳选。