【红烧茄子的家常做法简单】红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感软糯，非常适合搭配米饭食用。虽然看似简单，但掌握好火候和调料的比例，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。下面是一份详细的家常红烧茄子做法总结。
一、
红烧茄子的关键在于选材和调味。选用新鲜的紫皮茄子，切块后先进行煎制，可以去除多余的水分，使茄子更加入味。接着加入适量的酱油、糖、醋等调料，进行翻炒，最后加水焖煮至茄子软烂，收汁即可。整个过程操作简单，适合厨房新手尝试。
在制作过程中需要注意以下几点：
- 茄子切块后最好用盐腌制10分钟，再挤干水分，避免炒时出水影响口感。
- 煎茄子时要用中火，避免油溅出或茄子变黑。
- 调料比例要适中，根据个人口味调整咸淡。
- 收汁时要注意火候，避免烧干或糊锅。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成大小均匀的块状 | 茄子（2个） |
| 2 | 茄子放入碗中，撒少许盐，腌制10分钟，然后挤干水分 | 盐（适量） |
| 3 | 锅中放油，加热后放入茄子煎至两面微黄 | 食用油（适量） |
| 4 | 加入葱姜蒜爆香，再放入煎好的茄子翻炒 | 葱、姜、蒜（适量） |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、醋、清水，搅拌均匀 | 生抽（1勺）、老抽（半勺）、白糖（1勺）、醋（半勺）、清水（适量） |
| 6 | 大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，至茄子软烂 | - |
| 7 | 最后大火收汁，装盘，撒上葱花点缀 | 葱花（适量） |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧茄子了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见选择。快动手试试吧！