【酒香草头的做法】酒香草头是一道具有独特风味的家常菜，主要以草头（即小油菜）为主料，搭配白酒或黄酒烹制而成。这道菜不仅保留了草头的鲜嫩口感，还因酒香的融入而增添了层次丰富的味道，非常适合喜欢清淡又带点酒香的朋友。
一、做法总结
酒香草头的做法简单，但关键在于火候和调味。以下是制作酒香草头的基本步骤：
1. 准备食材：草头洗净，去根；生姜切片，大蒜切末。
2. 焯水处理：将草头放入沸水中快速焯水，捞出后过冷水，保持翠绿。
3. 热锅凉油：锅中放油，加入姜蒜爆香。
4. 翻炒草头：将焯好水的草头放入锅中翻炒。
5. 加酒调味：倒入适量白酒或黄酒，加盖焖煮片刻。
6. 收汁出锅：待酒精挥发，汤汁浓稠后即可出锅。
二、酒香草头做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 草头洗净去根，姜切片，蒜切末 |
| 2 | 焯水处理 | 沸水焯10秒左右，捞出过冷水 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，下姜蒜爆香 |
| 4 | 翻炒草头 | 将焯好的草头入锅翻炒均匀 |
| 5 | 加酒调味 | 倒入适量白酒或黄酒，盖上锅盖焖1-2分钟 |
| 6 | 收汁出锅 | 待酒精挥发，汤汁变浓后关火装盘 |
三、小贴士
- 草头焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 白酒或黄酒可根据个人口味选择，黄酒更添香气。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或小米辣提味。
- 酒香草头最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道清香扑鼻、鲜嫩爽口的酒香草头了。无论是配饭还是佐餐，都是不错的选择。