【家常爆炒鸡胗子的制作方法】鸡胗子，也就是鸡的胃部，口感脆嫩，是很多人喜欢的食材之一。家常爆炒鸡胗子是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但关键在于火候和调味。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胗子 | 300克 | 建议选用新鲜的 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和风味 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 爆炒用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡胗子
- 鸡胗子洗净后切片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟去腥。
- 洗净青红椒，去籽后切成条状；葱姜蒜准备好。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入姜片和蒜片爆香。
3. 爆炒鸡胗子
- 放入鸡胗子快速翻炒，约2-3分钟，炒至鸡胗变色且略微发紧。
4. 加入蔬菜
- 加入青红椒继续翻炒，保持大火快炒，防止蔬菜出水。
5. 调味收汁
- 倒入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀，让鸡胗和蔬菜充分吸收调料。
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鸡胗子一定要提前腌制，这样炒出来的口感更嫩。
- 火候是关键，爆炒时要保持大火，避免鸡胗过老。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒粉。
- 青红椒可根据个人喜好替换为洋葱、木耳等其他蔬菜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味可口的“家常爆炒鸡胗子”了。这道菜不仅营养丰富，而且口感爽脆，非常适合搭配米饭食用。