【回锅肉最简单的做法】回锅肉是川菜中的经典菜肴，以其香辣开胃、肥而不腻的特点深受大众喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的回锅肉。以下是一份简单易学的做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 青蒜/蒜苗 | 1小把 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 豆豉 | 1勺（可选） |
| 干辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，切成薄片或条状，放入冷水中焯水去腥，捞出后沥干备用。
2. 煸炒五花肉
热锅凉油，将五花肉放入锅中煸炒至微黄，加入少许料酒去腥，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少量油，放入姜蒜末、干辣椒、郫县豆瓣酱和豆豉，炒出红油香味。
4. 加入主料翻炒
将煸好的五花肉倒回锅中，与调料一起翻炒均匀。
5. 调味收汁
加入生抽、白糖调味，继续翻炒均匀，最后加入青蒜段快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 选用五花肉时，尽量选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以多加一些干辣椒。
- 青蒜是回锅肉的灵魂之一，不可省略。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免糊锅。
四、总结
回锅肉看似复杂，实则步骤清晰、材料简单。只要掌握好煸炒和调味的关键点，就能在家轻松做出地道风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试一下，让你的厨房也拥有川菜的魅力吧！