【清炖鸡腿怎么做】清炖鸡腿是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜美、汤汁清澈，非常适合在秋冬季节食用。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、
清炖鸡腿的关键在于选用新鲜的鸡腿肉，搭配适量的调料，慢火炖煮，使鸡肉软烂入味，同时保持汤汁的清澈。整个过程不需要复杂的调味，只需基本的盐、姜、葱等，即可做出美味的清炖鸡腿。
在操作过程中，建议提前将鸡腿焯水去腥，这样可以提升整体的口感和味道。另外，炖煮时要掌握好火候，避免大火烧开后转小火慢炖，才能让鸡肉更加酥烂。
二、清炖鸡腿制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 说明 |
| 1 | 准备鸡腿 | 鸡腿2-3只 | 选择新鲜、皮薄肉嫩的鸡腿 |
| 2 | 清洗鸡腿 | 水、洗洁精（可选） | 去除表面杂质，可用流动水冲洗 |
| 3 | 焯水去腥 | 水、姜片、料酒 | 锅中加水，放入鸡腿、姜片和少量料酒，煮沸后撇去浮沫 |
| 4 | 捞出鸡腿 | 漏勺 | 焯水后捞出，用清水冲净备用 |
| 5 | 加水炖煮 | 水、姜片、葱段 | 炒锅或砂锅中加入足量水，放入鸡腿、姜片和葱段 |
| 6 | 炖煮时间 | 中小火 | 煮沸后转小火，炖煮约40分钟至1小时 |
| 7 | 调味 | 盐、白胡椒粉（可选） | 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉 |
| 8 | 出锅装盘 | 碗、筷子 | 炖好后盛出，可撒点葱花点缀 |
三、小贴士
- 鸡腿处理：如果鸡腿皮较厚，可先用刀划几刀，帮助入味。
- 炖煮时间：根据鸡腿大小调整时间，太短则肉质较硬，太长则容易散。
- 汤色清澈：保持小火慢炖，避免频繁搅拌，有助于汤色清亮。
- 搭配建议：可搭配米饭、面条或蔬菜，增加营养均衡。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香浓不腻的清炖鸡腿。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。