【好吃的酱肘子怎样做】酱肘子是一道非常经典的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，深受很多人喜爱。想要做出一道美味的酱肘子，关键在于选材、腌制和炖煮的火候。下面是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肘子、生姜、大葱、料酒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、盐等 |
| 2. 处理猪肘子 | 猪肘子洗净，去毛，切块，焯水去腥 |
| 3. 腌制 | 加入料酒、姜片、葱段腌制1小时以上，让肉更入味 |
| 4. 炖煮 | 将腌好的肘子放入锅中，加入调料和适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 5. 收汁 | 炖至肉质软烂后，开盖大火收汁，使酱汁浓稠，裹在肘子上 |
| 6. 出锅 | 撒上葱花或香菜，装盘即可食用 |
二、小贴士
- 选肉讲究：最好选用带皮的猪肘，这样炖出来的肉更香、更有嚼劲。
- 焯水不能少：焯水可以去除血沫和腥味，是保证口感的关键。
- 调味比例：生抽提鲜，老抽上色，冰糖可中和油腻，增强风味。
- 火候控制：炖煮时要用小火慢炖，才能让肉质软烂不柴。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道香气扑鼻、口感极佳的酱肘子。无论是配饭还是下酒，都是绝佳的选择。快试试看吧！