【干锅土豆香辣虾】“干锅土豆香辣虾”是一道融合了麻辣鲜香与家常风味的经典川菜，因其独特的口感和丰富的层次感深受食客喜爱。这道菜以新鲜大虾为主料，搭配土豆、辣椒、花椒等调料，经过高温快炒，充分释放出食材的香味，令人食欲大开。
为了更好地了解这道菜的原料构成、烹饪步骤以及营养价值，以下将从多个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
“干锅土豆香辣虾”是川菜中极具代表性的干锅类菜肴，属于重口味、香辣型美食。其特点是：
- 香辣浓郁，味道层次丰富
- 虾肉鲜嫩，土豆软糯
- 热油快炒，保留食材原味
- 适合搭配米饭食用，是夏日或冬日的美味选择
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量（建议） | 功能/作用 |
| 大虾 | 300g | 主料，提供蛋白质和鲜味 |
| 土豆 | 2个（约300g） | 增加口感，吸收汤汁 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 提供辣味和香气 |
| 花椒 | 1小把 | 增添麻味，提升整体风味 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 增香，点缀色泽 |
| 生抽 | 1勺 | 调味，增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，去腥 |
三、制作步骤简要
1. 准备食材：大虾去壳去线，土豆切块，干辣椒剪段，蒜姜切末。
2. 焯水处理：将大虾放入沸水中焯水至变色，捞出备用。
3. 煸炒底料：热锅凉油，加入干辣椒、花椒、蒜、姜爆香。
4. 炒虾入味：加入焯好水的大虾翻炒，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉调味。
5. 加入土豆：倒入土豆块，继续翻炒至土豆微黄。
6. 收汁装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后出锅装盘。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 15g | 来自虾肉，优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 5g | 主要来自油和虾本身 |
| 碳水化合物 | 10g | 来自土豆，提供能量 |
| 维生素C | 5mg | 来自蔬菜，增强免疫力 |
| 钙 | 10mg | 来自虾和土豆，有助于骨骼健康 |
| 铁 | 1.5mg | 来自虾肉，有助于补血 |
五、小贴士
- 选用新鲜大虾，口感更佳；
- 土豆可提前用清水泡一下，避免炒制时变黑；
- 若喜欢更辣，可加入小米辣或辣椒粉；
- 出锅前可淋少许香油，提升香气。
总结：
“干锅土豆香辣虾”不仅是一道美味佳肴，更是一种生活态度的体现。它结合了香、辣、鲜、爽等多种口感，满足了人们对味觉的极致追求。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。