【大米发糕的做法】大米发糕是一道传统中式面点，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶食用。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭制作。以下是大米发糕的详细做法总结。
一、材料准备（约8-10块）
| 材料 | 用量 |
| 大米 | 200克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 1大勺 |
二、制作步骤
1. 浸泡大米
将大米提前浸泡2小时以上，使其变软，便于磨浆。
2. 磨浆
将泡好的大米和糯米粉一起放入搅拌机中，加入温水，搅拌成细腻的米浆。如果太稠，可以适当加水调整。
3. 发酵
将米浆倒入一个大碗中，加入酵母、白砂糖和泡打粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，直到米浆膨胀至原来的两倍大。
4. 蒸制
发酵完成后，将米浆倒入铺好油的模具中（可用蒸笼或小碗），再在表面刷一层食用油，防止粘连。放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可。
5. 冷却与脱模
蒸好后取出，稍微冷却后脱模，切成适当大小即可食用。
三、小贴士
- 米浆的浓稠度要适中，太稀会影响口感。
- 发酵时温度不宜过低，否则影响发酵效果。
- 可根据个人口味加入红枣、葡萄干等配料增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的大米发糕了。不仅健康，还能享受到传统美食的乐趣。