蕨根粉的凉拌(蕨根粉怎么凉拌好吃)
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材料:蕨根粉60克、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、醋1勺、蒜5瓣、生抽1勺、杭椒1个、朝天椒1个
做法:
胡萝卜、黄瓜切细丝备用;
杭椒和朝天椒洗净切小段,蒜瓣切末;
取一小碗,放入2勺辣椒油、生抽和醋(比例1:1),再将辣椒段和蒜末放进调味汁了,拌匀待用
另起锅开一锅水,将胡萝卜烫熟后捞出控水;
把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出,再用冰水冰2分钟会更劲道,然后捞出控水;
将蕨根粉和配菜放入大点的容器内,浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。
材料:蕨根粉150g,蒜3瓣,小米椒4只,香菜2根,香醋2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),白砂糖2茶匙(10g),红油2茶匙(10ml),初榨橄榄油1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g)
做法:
将小米椒、蒜冼净切碎,香菜洗净切成小段备用。
将煮锅中的水煮沸,放入蕨根粉,煮8分钟(或根据包装外面的烹调说明控制煮制时间),夹起看是否有硬心,无硬心时捞出放入冷水中浸泡至凉,捞出沥掉水分放入盘中备用。
香醋、生抽、白砂糖、盐、小米椒碎、蒜碎分别倒入小碗中调成汁料,倒入煮好的蕨根粉中,淋上橄榄油拌匀,再均匀淋上红油,撒上香菜段即可。
原料:
蕨根粉100克,香菜1小撮,红椒1根,藤椒粒或花椒粒1勺,花生仁2勺,独蒜半个或蒜瓣2瓣,生姜片3片。
酱汁料:
藤椒油1勺,辣椒油1勺,生抽2勺,陈醋3勺,白糖1勺。
准备工作:
把藤椒粒放入干净的炒锅里,别放油,开小火煸炒至藤椒粒微焦出香,盛出来碾碎待用。
接着把花生仁放在炒锅里,用同样的方法煸炒至微焦出香,盛出来搓去花生衣,碾碎待用。
锅里加水烧沸后放入蕨根粉,加1小勺盐把蕨根粉煮透(加盐能让蕨根粉更快点煮透),再捞出蕨根粉泡入清水中待用。
蒜和生姜片切末,红椒切圈,香菜切末,再把酱汁料放一起调成酱汁待用。
做法:
在干净的炒锅里倒入少量食用油,下入蒜末和姜末爆出香味,转小火,倒入调好的酱汁烧沸即可关火。
把泡在清水中的蕨根粉捞出来稍沥水,放在碗中,再把煮好的酸辣酱汁浇在蕨根粉的表面。
撒上藤椒碎和花生碎,再撒上红椒圈和香菜末即可上桌,吃时拌匀。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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