【怎么做豌豆肉末】豌豆肉末是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，制作简单。它结合了豌豆的清甜和肉末的鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 200g | 选用肥瘦相间的部位 |
| 豌豆 | 150g | 新鲜或冷冻均可 |
| 姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豌豆洗净，若使用冷冻豌豆可直接解冻。
- 肉末中加入少许盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
- 加入腌好的肉末，快速翻炒至变色。
3. 加入豌豆
- 将豌豆倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
4. 调味
- 加入生抽、老抽，继续翻炒均匀上色。
- 若有水分，可适量加水，煮至豌豆变软。
5. 勾芡收汁
- 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
- 炒至汤汁收干即可盛出，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用 |
| 蛋白质 | 10g | 促进肌肉生长 |
| 碳水化合物 | 8g | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 3g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 20mg | 增强免疫力 |
| 铁 | 2.5mg | 预防贫血 |
| 锌 | 1.2mg | 增强免疫功能 |
四、小贴士
- 豌豆可以提前焯水，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 肉末可用鸡胸肉代替，更加低脂健康。
通过以上步骤和营养分析，可以看出这道“怎么做豌豆肉末”不仅美味，还兼具营养与健康，是家庭餐桌上的理想选择。