【油炸牛肉干怎么做】油炸牛肉干是一道香脆可口、富有嚼劲的小吃，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似简单，但若掌握好关键步骤，就能做出外酥里嫩、口感丰富的美味牛肉干。以下是对“油炸牛肉干怎么做”的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的牛后腿肉或牛腱肉，肥瘦适中，质地紧实。
2. 切片处理：将牛肉切成薄片，厚度约为3-5毫米，便于后续腌制和油炸。
3. 腌制入味：用盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料腌制1-2小时，让牛肉充分吸收味道。
4. 油炸定型：热锅冷油，油温控制在六成热（约180℃），放入牛肉片炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸上色：将油温升至七成热（约220℃），再次放入牛肉干复炸30秒至1分钟，使其更加酥脆、色泽更佳。
6. 调味撒料：根据个人口味，可撒上辣椒粉、孜然粉、芝麻等调味品，增加风味层次。
二、所需材料与工具
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（后腿/腱） | 500克 | 建议选用瘦肉较多的部位 |
| 盐 | 1小勺 | 腌制时使用 |
| 生抽 | 2大勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 辣椒粉/孜然粉 | 根据口味添加 | 可选 |
| 芝麻 | 少许 | 增加香气和口感 |
| 工具名称 | 用途说明 | |
| 炒锅或深锅 | 用于油炸牛肉干 | |
| 漏勺 | 捞起炸好的牛肉干 | |
| 筷子或夹子 | 翻动牛肉干，防止粘连 | |
| 筷子或夹子 | 翻动牛肉干，防止粘连 |
三、注意事项
- 牛肉片不宜过厚，否则不易炸熟且口感差。
- 油温控制是关键，第一次炸是为了定型，第二次复炸则是为了上色和酥脆。
- 炸的过程中要注意火候，避免油温过高导致外焦内生。
- 若喜欢辣味，可在炸完后撒上辣椒粉或淋上辣椒油。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松制作出美味的油炸牛肉干。无论是作为零食还是下酒菜，都是不错的选择。尝试一下吧！