【街边炸鸡叉骨配料及做法】街边炸鸡叉骨是近年来非常受欢迎的街头小吃，外酥里嫩、香脆可口，深受年轻人喜爱。其制作过程简单，但关键在于调料的搭配和炸制的火候。下面将从配料准备到具体做法进行详细总结，帮助您在家轻松复刻这道美味。
一、主要配料清单
| 配料名称 | 用量（按10份计） | 备注 |
| 鸡叉骨 | 500克 | 建议选用带肉的鸡腿骨或鸡架骨 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味 |
| 黑胡椒粉 | 1/2茶匙 | 增加风味 |
| 白胡椒粉 | 1/2茶匙 | 增加层次感 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 用于裹粉，使外皮更酥脆 |
| 面粉 | 2汤匙 | 混合使用，增加口感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 辣椒粉 | 1/2茶匙 | 可选，根据口味调整 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 | 可选，增加麻香 |
二、制作步骤详解
1. 处理鸡叉骨
将鸡叉骨清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质，放入大碗中备用。
2. 腌制鸡叉骨
在鸡叉骨中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、黑胡椒粉和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制至少30分钟，让鸡肉充分入味。
3. 混合裹粉
将淀粉和面粉按比例混合，然后将腌好的鸡叉骨放入混合粉中，均匀裹上一层粉，确保每一处都覆盖到。
4. 炸制鸡叉骨
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约170℃），将鸡叉骨放入锅中炸至金黄酥脆，大约需要3-5分钟。捞出沥油后，撒上辣椒粉和花椒粉（可选），即可食用。
三、小贴士
- 炸制时注意火候，避免炸糊或外焦里生。
- 可根据个人口味添加其他调味料，如孜然粉、五香粉等。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
通过以上详细的配料与步骤介绍，相信您已经掌握了制作街边炸鸡叉骨的基本方法。在家也能轻松做出外酥里嫩、香味十足的炸鸡叉骨，快来试试吧！