【街边铁板香豆腐的做法】街边铁板香豆腐是一道广受欢迎的街头小吃，以其香气扑鼻、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合在家尝试制作。下面将为大家总结一份详细的街边铁板香豆腐做法，方便大家参考和操作。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议使用老豆腐或北豆腐，不易碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加香味 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹豆腐，使其更酥脆 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 蒜末 | 1大勺 | 增香 |
| 辣椒粉 | 少许 | 可选，根据口味添加 |
| 花椒粉 | 少许 | 增加麻香 |
| 香葱 | 适量 | 装饰和提香 |
| 食用油 | 适量 | 炸豆腐用 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐：将豆腐切成大小适中的块，放入碗中。
2. 裹粉：在豆腐中加入一个鸡蛋，搅拌均匀后撒入面粉，轻轻拌匀，使每一块豆腐都裹上一层薄薄的面糊。
3. 煎制豆腐：锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
4. 调酱汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、蚝油、蒜末、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀。
5. 炒香调料：另起锅，加入少量油，放入蒜末和少许辣椒粉炒香。
6. 翻炒豆腐：将煎好的豆腐倒入锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱汁。
7. 装盘：最后撒上香葱，即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择要新鲜，质地紧实，不易碎。
- 煎豆腐时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可多加辣椒粉或辣椒油。
- 若想更地道，可加入少许芝麻或花生碎提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的街边铁板香豆腐了。无论是作为家常小菜还是夜宵，都非常合适。快去试试吧！