【酱猪舌的做法】酱猪舌是一道经典的中式凉菜，口感鲜香、肉质软嫩，深受许多人的喜爱。制作酱猪舌的关键在于选材和调味，掌握好火候与酱料的搭配，才能做出美味可口的酱猪舌。
以下是关于“酱猪舌的做法”的总结性内容，包含详细的步骤与所需材料，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、酱猪舌做法总结
酱猪舌主要由猪舌为主料，配以多种调料进行腌制与炖煮，最后加入酱料拌匀食用。其做法简单，但味道浓郁，适合家庭制作。关键点在于猪舌的清洗与焯水处理，以及酱料的调配比例。
二、酱猪舌做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 猪舌1个（约500g）、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、盐、醋、香油 |
| 2 | 清洗猪舌 | 将猪舌放入清水中浸泡30分钟，用刀刮去表面杂质，再用清水冲洗干净 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入猪舌、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出洗净 |
| 4 | 炖煮猪舌 | 在锅中加入适量水，放入猪舌、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，加入生抽、老抽、白糖、盐，大火煮开后转小火慢炖1.5小时至猪舌软烂 |
| 5 | 冷却切片 | 炖好后关火，让猪舌在汤汁中浸泡1小时，取出晾凉后切成薄片 |
| 6 | 调酱拌菜 | 取适量猪舌片，加入生抽、香醋、香油、蒜末、辣椒油、少许糖，搅拌均匀即可食用 |
三、小贴士
- 猪舌在清洗时要仔细，避免残留异味。
- 焯水时加入料酒可以有效去腥。
- 炖煮时间不宜过短，否则猪舌会较硬，影响口感。
- 酱料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加入辣椒油或花椒油。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的酱猪舌，不仅适合凉拌，也可以作为下酒菜或配饭小菜，风味独特，值得一试。