【简单好吃的豆腐乳的做法】豆腐乳是一种传统发酵食品，口感香浓、味道独特，常用于佐餐或调味。制作豆腐乳虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和材料，其实非常简单。下面是一份详细的豆腐乳制作方法总结，适合家庭自制。
一、制作豆腐乳的主要材料
| 材料名称 | 用量（以500克豆腐为例） |
| 嫩豆腐 | 500克 |
| 酱油 | 100毫升 |
| 辣椒粉 | 20克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 葱花 | 10克 |
| 盐 | 30克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 香油 | 20毫升 |
二、制作步骤简要总结
1. 准备豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸约10分钟，使其稍微变硬，便于后续处理。
2. 调制酱料
在一个碗中加入酱油、辣椒粉、蒜末、葱花、盐、花椒粉和香油，搅拌均匀成调味汁。
3. 腌制豆腐
将蒸好的豆腐放入干净的玻璃罐中，倒入调好的酱料，确保每一块豆腐都均匀裹上酱汁。
4. 密封发酵
将玻璃罐密封后放在阴凉通风处，大约7-10天即可食用。发酵时间越长，味道越浓郁。
5. 保存与食用
制作完成后，可将豆腐乳存放在冰箱中，随吃随取，风味更佳。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更适合发酵，口感更细腻。
- 发酵过程中要注意保持容器清洁，避免杂菌污染。
- 可根据个人口味调整辣椒粉和调料的比例，制作出自己喜欢的风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味又健康的豆腐乳了。不仅简单易学，还能享受自制的乐趣，快来试试吧！