【肉末豆腐做法】“肉末豆腐”是一道家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜结合了豆腐的柔滑和肉末的香浓，简单易做，适合日常烹饪。下面将从材料准备、步骤讲解以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般家庭份量） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（勾芡用） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜末、蒜末爆香，放入肉末翻炒至变色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入豆腐块轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，小火煮5分钟入味。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约80-100千卡 |
| 蛋白质 | 约8-10克 |
| 脂肪 | 约3-5克 |
| 碳水化合物 | 约2-3克 |
| 钙 | 约100毫克 |
| 维生素B1 | 0.1毫克 |
四、小贴士
1. 豆腐选用嫩豆腐更易入味。
2. 焯水时可加少许盐，帮助豆腐定型。
3. 肉末可选用肥瘦相间的五花肉末，口感更香。
4. 勾芡时注意控制水量，避免汤汁过多。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的“肉末豆腐”。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，是厨房新手也能掌握的好菜。