牛奶炖木瓜为什么会变成豆腐渣状（牛奶炖木瓜为什么会变成豆腐渣）

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之所以牛奶炖木瓜炖出来会成豆腐渣是因为牛奶是高蛋白饮品，木瓜里的柠檬酸会使牛奶里的蛋白质变性，也就是凝结成为豆花，与制作奶豆腐的原理是一致的。

牛奶200克、木瓜一个、冰糖20克，备用。

将木瓜去皮、从中对剖，挖去籽和馕。

将木瓜切成小丁。

取一大碗，将牛奶、木瓜、冰糖倒入碗中混合，包上保鲜膜，入锅中蒸15-20分钟即可。

炖好的木瓜牛奶如果需置放，不要超过30分钟(冬天)和20分钟(夏天)，以保最佳风味。

牛奶不宜加热超过40度，同时不能加热太多的时间，会破坏营养物质。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。