莳萝是小茴香吗(莳萝子和小茴香的区别)
知识百科2022-09-02 21:34:24
最佳答案相信目前很多小伙伴对于莳萝子和小茴香的区别都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与莳萝子和小茴香的区别相关的信息来分享给大
相信目前很多小伙伴对于莳萝子和小茴香的区别都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与莳萝子和小茴香的区别相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。
莳萝的果实为双悬果,但多数裂成分果,干燥后呈扁平广椭圆形,长3mm~4mm,宽2mm~3mm,厚约1mm,背面有3条不甚明显的棱线,两侧棱线延伸作翅状。
小茴香的果实也是双悬果(市售小茴香多为双悬果),干燥后呈小圆柱形,两端稍尖,长5mm~8mm,宽约2mm,形状像稻谷状。小茴香的分果呈长椭圆形,有5条隆起的棱线,横切面呈五边形,背面四边约等长。
莳萝的香气接近于香芹,但比香芹的香气更强烈些,有十分浓郁的辛香味,同时还点清凉的气味,闻起来十分温和而不刺激,味道辛香甘甜。
小茴香的气味偏甜些,味道比较强烈,后劲比莳萝足。
虽然很多人将莳萝和小茴香混为一谈,把莳萝当作小茴香使用,把小茴香当作莳萝使用,但实际上这两种香料在烹调的作用并不相同。简单来说,莳萝主要用于水产类食材的调味,而小茴香主要用于畜禽类食材的调味。
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