平菇的功效与营养价值(平菇的营养价值及功效)
相信目前很多小伙伴对于平菇的营养价值及功效都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与平菇的营养价值及功效相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。
平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇, 平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20—23 克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。
平菇中所含异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%,而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏,亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主,就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆,增进智力有独特的作用,对婴儿和老人的发育健康十分重要。亮氨酸的适量增加。是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。每100克平菇(可食用部位)中所含营养成分 热量20.00(大卡)硫胺素0.06(毫克)维生素C4.00(毫克)纤维素2.30(克)烟酸3.10(毫克)胡萝卜10.00(微克)碳水化合物4.60(克)硫胺素1.05(毫克)核黄素0.16(毫克)脂肪1.40(克)铁1.00(毫克)钙5.00(毫克)蛋白质1.90(克)铜0.08(毫克)锌0.07(毫克)维生素A2.00(微克)钾258.00(毫克)磷86.00(毫克)维生素E0.79(毫克)钠3.80(毫克)锰0.07(毫克)
提高免疫力
平菇中的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
通便排毒
平菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
抗病防癌
平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能,常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外,对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
舒筋活血
有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
平菇尤其对于免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者有好处。 但是蘑菇性滑,便泄者慎食。
在烹饪平菇的时候不宜加味精和鸡精,这些都属于增鲜剂,而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。平菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味,如在烹调食品中添加味精,则应少加食盐。
可将平菇放入塑料袋中,放于干燥处保存。要想在家储存时间长一些,买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干,水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期也得以延长。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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