豆腐发苦的原因(豆腐发苦是怎么回事 豆腐发苦是什么原因)
通信5G2022-09-04 11:03:24
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相信目前很多小伙伴对于豆腐发苦是怎么回事 豆腐发苦是什么原因都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与豆腐发苦是怎么回事 豆腐发苦是什么原因相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。
之所以豆腐吃起来发苦一般是由于卤水放多了,也就是豆浆结块固化用的添加剂。卤水加多了就会苦,这是传统工艺。
另外还有可能是在制作豆腐的过过程中豆浆煮糊了,此外如果是石膏水点的豆腐吃起来也会有点发苦。
买来的豆腐先洗净,在凉水中浸泡2小时,倒掉凉水,在温水中仔细的再洗一次。
倒入小半锅水,加热并加入一小匙食盐,把切好的豆腐放进去过一下热水,出来的豆腐就会变得不苦,如果对苦味非常敏感,可以在烹饪时加入一点糖。
豆腐本身的颜色是略带点微黄色,如果色泽过于死白,有可能添加漂白剂,则不宜选购。
盒装豆腐需要冷藏,宜到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起,里面豆腐则混浊、水泡多且大,便属于不良品,千万不可选购。
豆腐表面发黏别买。豆腐和肉一样,都是富含蛋白质的食材,所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌,而使豆腐变得黏黏的。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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