牛肉用热水炖还是凉水炖(牛肉热水炖还是凉水炖)
数码2022-09-03 04:33:46
最佳答案相信目前很多小伙伴对于牛肉热水炖还是凉水炖都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与牛肉热水炖还是凉水炖相关的信息来分享给大
相信目前很多小伙伴对于牛肉热水炖还是凉水炖都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与牛肉热水炖还是凉水炖相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。
炖牛肉一般建议热水下锅,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美;
不过如果是给牛肉焯水建议冷水下锅,这样可以保证其软嫩度,又可以去血水。
加些茶叶
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
加些醋
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。
肉的纤维先打断
用松肉针或者松肉锤,直接把纤维断掉,之后不论是炒、煎、炖都可以。也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的侧面,拍到肉的筋膜散开。
加些山楂
如果想要炖出来的牛肉更加酥烂入味,那么在炖牛肉的时候一定要加入几片山楂,并且炖制的过程中要文火慢炖。
主料:牛肉500克,番茄500克,黄皮土豆500克,白皮洋葱100克,
调料:盐5克,姜5克,植物油25克
做法:
1.牛肉洗净后切成3厘米的块,随冷水入锅烧经沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用;
2.土豆削皮后切3厘米大小的块;
3.洋葱分成3厘米左右的片;
4.西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块;
5.锅内入油烧热至六七成热时,放生姜片爆香炒一会儿;
6.入牛肉和土豆翻炒数十次后,加西红柿和清汤;
7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软,土豆散裂,加入洋葱片和精盐;
8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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