菠萝咕咾肉食材及做法（菠萝的做法：菠萝咕咾蘑菇 饮食搭配）

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1、　　菠萝咕咾蘑菇怎么做？这道菜怎样做才能色香味俱全？下面是一位家庭主妇总结出来的菠萝咕咾蘑菇的做法，可供参考。

2、　　菠萝咕咾蘑菇所需的食材：

3、　　平菇或鸡腿菇 、菠萝、苹果 、脐橙、柠檬 、胡萝卜、芹菜、西红柿、面粉 、番茄酱 、盐、糖 、油

4、　　在电视上看到潘潘猫挑战全聚德的菠萝咕咾鸭，很受启发。我家基本素食，所以我改成了蘑菇，菌类营养丰富，含多种人体不可替代的成分，且提高免疫力。在我看来，菌菇类食物益处多于肉类食品。素食不一定清淡寡味，也不一定要用大豆蛋白添加厚重的香料来模仿肉味。素食完全可以做得有滋有味，这道菠萝咕咾蘑菇味道层次丰富，酸甜适口，开胃又爽口，老人孩子都很喜欢。制作时分三步：熬果蔬汤、炸蘑菇、浇汁挂浆。最关键的是那一锅香浓的果蔬汤，电视里全聚德的师傅介绍他们店里此汤要熬制50分钟，配料还秘不外传。我用潘潘的方法，熬了二十多分钟，味道已经很是香浓了。

5、　　菠萝咕咾蘑菇的做法

6、　　准备材料，蔬果洗净。苹果、脐橙要用盐搓外皮。

7、　　平菇掰用手分成小掰，洗净，入沸水中加点盐焯烫2分钟。

8、　　焯好后的蘑菇空出多余水份。

9、　　西红柿用手掰成小块，苹果、胡萝卜取皮即可，芹菜切成丁。

10、　　脐橙榨汁，余下的橙皮切成块。

11、　　锅中倒入橙汁、橙皮块、苹果皮、芹菜等蔬果。加入纯净水，刚没过固体食材。

12、　　盖锅盖大火煮，开锅后半开锅盖改中火炖。

13、　　沥除水分的蘑菇稍攥一下，确保没有太多的水份，然后放在保鲜袋里。

14、　　抓一把面粉放在保鲜袋里，捏住袋口，摇动，让面粉把蘑菇包裹均匀。

15、　　10、另起一锅，多倒些油，把蘑菇炸至金黄，捞出后，再回锅炸一下。

16、　　1炸过两遍的蘑菇外壳会很酥脆。盛盘备用。

17、　　1菠萝切成块。

18、　　1熬好的果蔬汤用纱布过滤一下，也可用滤网。握住纱布的四个角，放松出一个边，用勺灌入固体果蔬料。

19、　　1两只手分别握住纱布的两端，包裹住固体汤料，搅拧出汁。

20、　　1过滤好的果蔬汁倒在炒锅里继续熬煮中火收汁。

21、　　1当果蔬汁收到还剩三分之一时，加入番茄酱，尝下味道，适当加糖，我没有额外加糖，为了增加果香，另挤入1/4个柠檬汁。

22、　　1此时汤汁非常浓，倒入菠萝块，快速翻炒几下。

23、　　1迅速倒入蘑菇，翻炒挂浆均匀即可出锅。

24、　　1最后两步一定要迅速麻利，出菜要及时，才能有很好的口感。

25、　　要点：

26、　　果蔬汁的材料组合可以适当调整，但芹菜胡萝卜西红柿必不可少，脐橙苹果梨西瓜等含水多的最好。

27、　　果蔬汁可以用榨汁机搅打，我也是不愿清理太多料理设备，用纱布替代了，不过要当心不要烫到手。

28、　　蘑菇裹面粉不要太多了，且一定要把蘑菇的水份攥干。

29、　　一定要炸两遍蘑菇才更加酥脆。

30、　　蔬果皮要用盐搓洗才能干净，否则就不要省了。

31、　　果蔬浓汤要收到位，否则汤汁多了会把蘑菇泡软，要根据固体材料(蘑菇 菠萝)的量自行掌握。

32、　　番茄酱一定要用纯粹的番茄酱，不要番茄沙司。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。