雪蛤炖与煮的区别（雪蛤隔水炖还是直接炖）

相信目前很多小伙伴对于雪蛤隔水炖还是直接炖都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与雪蛤隔水炖还是直接炖相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

因为雪蛤有效微量元素极为脆弱在高温沸水中易于流失，所以雪蛤不适合长时间爆煮，一般建议隔水炖雪蛤，这样可以最大的保持雪蛤的营养。

涨发好的雪蛤拣除杂质重要。蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足，将这些杂质剔除干净，挑出白净松软的球状蛤士蟆，是有效去除蛤腥味的关键步骤。

如果雪蛤中的腥味比较中，可以加入适量的柠檬汁，可以有效的降低雪蛤中的腥味。

每次炖煮的雪蛤尽量够一次食用的，以免食用不完的雪蛤在存放过程中，发生营养成分的流失以及变质，食用以后，反而不利于身体的健康。

椰汁炖雪蛤

材料：雪蛤膏，冰糖各适量，椰汁，姜汁少量

做法：

雪蛤预先泡发，去除黑色部分，飞水备用;

放入适量的水(炖盅三分之二)把雪蛤与冰糖，姜一起放入，大火，2分钟

把雪蛤膏、杞子放炖盅里，如果水少了这个时候可以加入适量的冷开水，炖盅的差不多满9成;

锅里加入适量的水烧开，放入炖盅，小火炖1个半小时;

加入椰汁后炖10分钟就可以了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。