野菜清明菜的作用(清明菜的营养与功效 清明菜的功效与作用)
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清明菜为菊科植物鼠耳草的嫩苗,别名:鼠耳草、田艾、佛耳草、寒食菜、白芒草、黄花曲草、追骨风。
清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。能扩张局部血管,可利用以治非传染性溃疡及创伤,内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等,并可用于治高血压。据现代科学研究分析,药理实验及临床应用表名明:清明菜的浓煎液治疗慢性气管炎疗效显著。另据资料报道,清明菜还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等,均具有较好疗效。
清明菜每百克嫩茎叶含水分85 克,蛋白质3.1克,脂肪0.6克,碳水化合物7克,钙2.18 毫克,磷66 毫克,铁7.4 毫克,胡萝卜素2.19 毫克,维生素B20.24 毫克,尼克酸1.4 毫克,维生素C28 毫克,还含挥发油、生物碱等。
4、热量千卡硫胺素0.03毫克钙218毫克蛋白质3.1克核黄素0.24毫克镁0毫克脂肪0.6克烟酸1.4毫克铁7.4毫克碳水化合物6.8克维生素C毫克锰0毫克膳食纤维2.1克维生素E0毫克锌0毫克维生素A365微克胆固醇0毫克铜0毫克胡罗卜素2.4微克钾0毫克磷66毫克视黄醇85微克钠0毫克硒0微克
治咳嗽痰多:清明菜15g,冰糖15g,同煎服。
治感冒咳嗽:清明菜30g,青蒿15g,薄荷10g,水煎服。
治风寒感冒:清明菜15g,水煎服。
治肺寒咳嗽:清明菜20g,款冬花10g,熟地6g,研末服,每服6g,每日2次。
治咳嗽气喘:清明菜15g,车前10g,枇杷叶(去毛)4片,水煎加白糖服。
治慢性支气管炎:清明菜、盐肤木根、胡颓子根各15g,枇杷叶、白前各10g,水煎服。
治哮喘咳嗽:清明菜、薄菜各30g,水煎服。
治高血压病:清明菜适量,洗净加水煎服,每日2次。
治胃痛、胃及十二指肠溃疡:清明菜30g,甘草9g,共煎水服。
10、治鼻出血:清明菜30g,猪赤肉适量,水煎服。
1治便血:清明菜30g,煎水冲红糖服。
1治腹泻痢疾:清明菜15g,鸡屎草、凤尾草各10g,煎水冲白糖服。
1预防肝炎:鲜清明菜30g,煎水加红糖15g,于每年春初服。
1治风湿关节疼痛:鲜清明菜60g,用水、酒各半煎服。
1治夜盲症:鲜清明菜60g和糯米煮稀饭,或用羊肝炒食。
江浙闽地区常于清明前后采摘嫩苗煮熟,揉入米粉中做饭团,香糯可口。清明菜既可炒食或拌蒸鸡蛋,亦可作包子馅料。
传统的食法是将其蒸成饼或煎面托。其制作方法是:将清明菜洗净,沥去水分,捣烂为泥, 滤取鲜茎叶汁液,与糯米粉拌和均匀,加入白糖、鲜桔皮细丝等调料,制成圆饼,放入锅内蒸熟,即可食用,吃起来清香爽口,甜而不腻,独具风味。
推荐食谱:
清明菜糯米饭
材料:清明菜500克、糯米1000克、盐5克、大葱15克、猪油(炼制)25克。
将清明菜去杂洗净,切碎。糯米淘洗干净。
油锅烧热,下葱花煸香,投入清明菜煸炒,加入精盐炒至入味。
锅内加适量的水,放入糯米、清明菜,用铲子拌匀,将上面抹平,烧沸后,改为文火煮熟,出锅即成。
清明菜炒鸡蛋
材料:清明菜250克、鸡蛋150克、盐3克、味精2克、大葱5克、植物油20克
1.将清明菜去杂洗净,切碎。鸡蛋磕入碗内打匀。
2.锅烧热放油,油热倒入鸡蛋液,推炒成块出锅,接着清明菜投入锅内煸
炒,断生烹入调料,加入鸡蛋翻炒均匀即成。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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