湖南正宗的辣椒炒肉做法大全（湖南辣椒炒肉用的什么辣椒）

相信目前很多小伙伴对于湖南辣椒炒肉用的什么辣椒都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与湖南辣椒炒肉用的什么辣椒相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

本地青辣椒或者螺丝椒。

一定要有点辣味，但太辣也不行。

螺丝椒的辣味是特别浓郁的，而且皮和肉连接的非常紧密，在锅里翻炒的话不会轻易的出水和起皮，这点是其他辣椒比不上的。

肉要选前腿肉，连肥带瘦一起，肥瘦一比二的样子，纯瘦肉炒不出香味。

正宗的辣椒炒肉，味道非常好吃，一不放生粉，二不放豆豉，三不腌制，做法十分简单。

原料：

辣椒、五花肉、瘦肉、油、盐、蒸鱼豉油、蒜、味精。

做法：

辣椒洗净，斜切成片，猪肉洗净切薄片。

炒锅烧热，下入辣椒片，中火干煸，至辣椒疲软时盛出。

炒锅放油，下蒜子爆香一下。

香味散发后，放五花肉翻炒，煸炒出油后再下瘦肉翻炒至变色。

肉变色后下入煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味精调味。

翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀，出锅即可食用。

诀窍：

简单爆炒、迅速调味出锅就好了，这才是真诀窍。

不要又是勾芡又是腌渍的，辣椒炒肉越是弄得复杂越感觉不是那个味道。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。