臭鳜鱼 臭吗(臭鳜鱼为什么臭)

社会动态2022-09-03 14:04:27
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相信目前很多小伙伴对于臭鳜鱼为什么臭都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与臭鳜鱼为什么臭相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。

1、臭鲑鱼的臭味主要来源于其特殊的腌制方法,这源于鱼类丰富的蛋白质,在湿热的气温下部分蛋白质发生分解,变成了眎蛋白和少量氨基酸,此时就会产生粘液和淡淡的臭味,但因为有少量氨基酸产生,所以又会使鱼肉有明显增加的鲜味。同样道理,在酱豆腐、臭豆腐中也会出现这样的状况。

3、运到之后,厨师发现鱼已经有淡淡臭味,而官员还是催着要吃鱼,无奈只能烹制。不想,这官居然连连赞叹此鱼奇鲜!虽然闻着臭,但吃着更美味。

5、4.腌好的鱼应该颜色发白,若鱼肉颜色发黄、发绿,则说明已经腐败,不能吃了。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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