绿豆汤煮出来为什么是红色(绿豆汤煮出来红色的原因)
社会动态2022-05-18 00:44:16
最佳答案大家好,小心来为大家解答以上问题。绿豆汤煮出来为什么是红色,绿豆汤煮出来红色的原因很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、酚类
大家好,小心来为大家解答以上问题。绿豆汤煮出来为什么是红色,绿豆汤煮出来红色的原因很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、酚类物质氧化后会变红,绿豆的种皮就含有酚类物质。在烹饪过程中,苯酚逐渐被氧化,颜色会由绿变红。
2、其次,北方的自来水一般都是碱性的,碱性水可以抑制绿豆中的抗氧化成分,使其变红。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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