酱牛肉怎么做好吃易烂(酱牛肉的最正宗的做法)

社会动态2022-05-12 20:48:14
最佳答案大家好,小心来为大家解答以上问题。酱牛肉怎么做好吃易烂,酱牛肉的最正宗的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、材料:鲜牛

大家好,小心来为大家解答以上问题。酱牛肉怎么做好吃易烂,酱牛肉的最正宗的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、材料:鲜牛肉(砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香各2克用纱布扎成小口袋),葱、姜、少许蒜、胡椒粉备用。

2、清洗:首先将挑选好的牛肉放入清水中,浸泡4 ~ 6小时,将牛肉中的血淤泡出,清洗干净,然后用板刷刷一遍,再用凉水冲洗4遍。

3、糖色:炒锅放少许底油,油热,放白糖入锅煎。要把握好火候。当你看到蘑菇泡沫时,加入开水使其变成糖色。白糖的量要根据牛肉的量来定,比如1、2斤左右。

4、烹饪:锅底放骨头或竹板,中间放嫩肉,四边放老肉,加开水,放整袋,多加酱油、葱、姜、蒜等。并且用大火煮半个小时再压锅。压锅法是用竹板或其他菜等压牛肉。并把重量压在竹板上。

5、出锅:压锅后,小火熬汤即可,小火熬制3小时出锅。出锅时要轻铲,稳拿,放平。出锅后要把肉放在竹屉里,以免把酱牛肉弄坏。凉了就可以切了。煮一锅酱牛肉大约需要4个小时,每5公斤生牛肉可以产出2.5公斤熟肉。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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