最新生活知识点:粥里放碱面有什么作用 煮什么可以放碱面

社会动态2021-05-10 16:04:45
最佳答案粥里放碱面有什么作用煮粥的时候放一些碱面可以使粥快速煮熟,并且将粥煮的很黏稠。碱面可以分解淀粉中的合成蛋白,促进淀粉成分快速吸水

粥里放碱面有什么作用

煮粥的时候放一些碱面可以使粥快速煮熟,并且将粥煮的很黏稠。

碱面可以分解淀粉中的合成蛋白,促进淀粉成分快速吸水膨胀,并且快速糊化,可以增加粥的稠度,吃起来更好吃,煮制时间缩短很多。

煮什么可以放碱面

煮玉米面可以放碱面。

玉米面中含有的结合烟酸直接食用不宜消化吸收,因此食用玉米面的时候可以放一些碱面将结合烟酸释放出来,虽然有些维生素被破坏,但是额外补充一些蔬菜,或者是未放碱面的玉米就可以了。同时做面条的时候为了提升嚼劲也可以加一些碱。

小贴士:

碱面的主要成分是碳酸钠,又称苏打或者纯碱,水解之后会有一定的碱性,高浓度接触或长时间接触的话或出现轻微的腐蚀的现象,比如手出现皮肤表面很滑的情况,因此注意碱面的接触时间。

粥里放碱面是可以快速的让粥熟的,一般是煮玉米面才能放碱面。

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