【澄粉是什么粉】澄粉，也叫小麦淀粉，是一种从小麦中提取的精细淀粉粉末。它在中式面点中应用广泛，尤其适合制作透明或半透明的点心，如虾饺、水晶包、肠粉等。由于其独特的质地和口感，澄粉在烹饪界有着不可替代的地位。
澄粉简介总结
澄粉是通过将小麦磨碎后，经过水洗、沉淀、干燥等工艺制成的一种纯淀粉粉。它的特点是无筋、透明度高、吸水性强，且口感爽滑、弹性好。澄粉常用于制作需要透明质感的食品，如水晶类点心、凉皮、粉丝等。
澄粉相关知识对比表
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 澄粉、小麦淀粉 |
| 英文名称 | Wheat Starch |
| 原料来源 | 小麦 |
| 特性 | 无筋、透明度高、吸水性强、口感爽滑 |
| 常见用途 | 制作虾饺、水晶包、肠粉、凉皮、粉丝等 |
| 使用方式 | 一般与水混合后使用，不宜长时间加热 |
| 与其他粉的区别 | 相比面粉，澄粉不含蛋白质，无筋；相比糯米粉，澄粉更透明、弹性更强 |
| 注意事项 | 避免高温长时间煮制，否则易变硬、失去弹性 |
小结
澄粉虽然名字听起来有些陌生，但在日常饮食中其实非常常见。了解它的特性和用途，有助于我们在家中更好地制作一些传统点心。无论是想要尝试手工制作虾饺，还是想做一份清爽的凉皮，掌握澄粉的使用方法都会让整个过程更加顺利和美味。