【油炸大虾怎么做】油炸大虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、鲜香可口，深受许多人的喜爱。制作这道菜并不复杂，只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的油炸大虾。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜大虾，去壳去肠，清洗干净。
2. 腌制入味：用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制一段时间。
3. 裹粉处理：将腌好的大虾均匀裹上淀粉或面粉，增强外酥口感。
4. 热油炸制：油温控制在七成热左右，放入大虾炸至金黄酥脆。
5. 出锅装盘：捞出沥油后，撒上葱花或辣椒面即可食用。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜大虾，去壳去虾线，洗净沥干水分 | 大虾（约300克） |
| 2 | 腌制：加入适量盐、料酒、白胡椒粉、少许姜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟 | 盐、料酒、白胡椒粉、姜末 |
| 3 | 将腌好的大虾放入碗中，加入适量淀粉（或面粉），搅拌均匀，确保每只虾都裹上一层薄粉 | 淀粉/面粉（约2汤匙） |
| 4 | 锅中倒入适量油，加热至七成热（约180℃），放入大虾，中小火炸至表面金黄，大约3-5分钟 | 食用油（适量） |
| 5 | 炸好后捞出，沥干油分，撒上葱花或辣椒面，即可上桌 | 葱花/辣椒面（可选） |
三、小贴士
- 大虾要提前腌制，这样更入味。
- 淀粉比面粉更适合炸制，口感更酥脆。
- 炸的时候不要频繁翻动，以免外壳脱落。
- 可根据口味添加辣椒粉、孜然粉等调味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的油炸大虾了。无论是作为下酒菜还是家常美食，都非常合适。快来试试吧！