【荔湾艇仔粥怎么做】荔湾艇仔粥是广州传统美食之一，源自珠江水域的水上人家，因其独特的风味和丰富的配料而深受食客喜爱。制作艇仔粥讲究选材新鲜、火候精准，下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧等方面进行总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 粳米 | 100克 | 建议选用优质新米 |
| 肉末 | 50克 | 可用猪肉或鸡肉 |
| 蛋皮 | 2片 | 鸡蛋煎成薄片切丝 |
| 虾米 | 15克 | 干虾米泡发后使用 |
| 葱花 | 适量 | 增香提味 |
| 芹菜 | 适量 | 切碎加入粥中 |
| 香菇 | 3朵 | 泡发后切丝 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于勾芡 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、制作步骤
1. 浸泡大米：将粳米洗净后浸泡30分钟，使其更容易煮烂。
2. 熬制粥底：将大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢熬1小时左右，期间不断搅拌防止粘底。
3. 准备配料：将肉末炒熟，虾米、香菇、芹菜、蛋皮分别切好备用。
4. 加入配料：在粥快熬好时，加入炒好的肉末、虾米、香菇、芹菜等配料，继续煮5-10分钟。
5. 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉，最后淋入少许淀粉水勾芡，使粥更加浓稠。
6. 撒葱花：关火后撒上葱花，即可盛出食用。
三、关键技巧
- 火候控制：熬粥时要保持小火慢炖，避免大火导致粥太稀或糊底。
- 配料顺序：部分易熟的食材如蛋皮、芹菜应在最后加入，避免煮过头影响口感。
- 调味灵活：可根据喜好加入少量鸡精或蚝油提升鲜味。
- 粥的浓稠度：喜欢浓稠口感可适当减少水量，喜欢稀一点则增加水的比例。
四、总结
荔湾艇仔粥是一道融合了多种食材、讲究火候与调味的传统粤式粥品。通过合理搭配食材、掌握好熬粥时间与调味比例，就能在家复刻出地道的艇仔粥风味。无论是早餐还是夜宵，一碗热腾腾的艇仔粥都能带来满满的幸福感。