【青椒炒香干的家常做法】青椒炒香干是一道简单又美味的家常菜，食材常见、做法容易，非常适合日常烹饪。这道菜不仅口感清爽，还能补充蛋白质和维生素，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤讲解以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 青椒 | 2个（约200克） |
| 香干 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青椒洗净后去籽，切成条状；香干切成薄片备用。
- 蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微热，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒香干
- 加入香干翻炒几下，使香干稍微变色，加入少许盐调味。
4. 加入青椒
- 放入青椒继续翻炒，保持中火，避免青椒过软。
5. 调味收汁
- 加入生抽、白胡椒粉（如喜欢），根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 香干可以用嫩豆腐代替，口感更柔软。
- 青椒可根据个人口味选择辣度，也可加入红椒增加色彩。
- 炒制时间不宜过长，以免影响青椒的脆爽口感。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约60大卡 |
| 蛋白质 | 约5克 |
| 脂肪 | 约3克 |
| 碳水化合物 | 约3克 |
| 维生素C | 约50毫克 |
五、总结
青椒炒香干是一道简单、健康且味道鲜美的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
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