金针肥牛的家常做法

金针肥牛的家常做法

金针肥牛是一道色香味俱佳的家常菜，深受大众喜爱。这道菜以鲜嫩的肥牛肉和爽滑的金针菇为主要食材，搭配简单的调料，既能满足味蕾的需求，又操作简便，非常适合家庭烹饪。

制作金针肥牛需要准备以下材料：肥牛片200克、金针菇300克、青椒半个、红椒半个、葱姜蒜适量、生抽、料酒、盐、糖、香油以及清水或高汤。首先，将金针菇洗净去根，撕成小朵备用；肥牛片提前用清水浸泡片刻，去除血水后沥干；青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

接下来是关键步骤：烧一锅热水，加入少许料酒，将肥牛片快速焯烫至变色后捞出，避免煮老影响口感。同时，另起锅倒入少量油，放入葱姜蒜爆香，随后加入青红椒翻炒均匀。接着，将金针菇铺在锅底，倒入适量清水或高汤，水量以没过食材为宜。大火烧开后，依次加入焯好的肥牛片、生抽、少许糖调味，并轻轻搅拌均匀。待汤汁再次沸腾时，撒上一点盐提味，最后淋上几滴香油即可关火。

装盘时可以点缀一些葱花或香菜叶，增添视觉效果。这道菜的特点在于肥牛肉的鲜嫩与金针菇的爽脆完美结合，汤汁浓郁而不油腻，非常适合搭配米饭食用。此外，可以根据个人口味调整辣度，比如加入小米辣或者辣椒粉来提升风味。

总之，金针肥牛不仅制作简单快捷，还营养丰富，是一道值得尝试的经典家常菜。无论是忙碌的工作日还是休闲的周末，它都能成为餐桌上的亮点。

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