红烧排骨怎么做好吃又简单

红烧排骨是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大众喜爱。它色泽红亮、肉质酥烂，甜中带咸的口感让人回味无穷。制作这道菜并不复杂，只需掌握几个小技巧，就能轻松做出美味又简单的红烧排骨。

首先，准备新鲜的猪肋排约500克，将其剁成均匀的小段后用清水浸泡半小时，去除血水，这样可以减少腥味。接着将排骨冷水下锅焯水，加入少许姜片和料酒去腥。待水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

接下来是调味环节。热锅凉油，放入适量冰糖（或白糖），小火慢慢熬化至琥珀色，注意不要炒糊，否则会有苦味。随后倒入排骨快速翻炒上色，使其均匀裹满糖浆。再加入生抽、老抽调色调味，以及切好的姜片、蒜瓣和八角等香料提香。倒入没过排骨的热水，水量要一次性加足，避免中途添水影响味道。

转入炖煮阶段，先用大火烧开，再转小火慢炖40分钟左右，期间可根据个人口味适当调整盐分。当汤汁逐渐浓稠时，可加入一些青椒块或者胡萝卜丁点缀，既增加营养又提升颜值。最后收汁时可用中火，让排骨表面更加光亮诱人。

最后一步也是关键一步——装盘。将炖好的红烧排骨盛入盘中，撒上葱花作为装饰即可。一道香气扑鼻、色泽诱人的红烧排骨便大功告成啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来满满的幸福感。

总之，红烧排骨的成功秘诀在于选材新鲜、火候掌控得当以及调味比例适中。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松驾驭这道菜肴，为家人奉上一道温暖人心的佳肴。