西红柿炖牛腩家常做法

西红柿炖牛腩家常做法

西红柿炖牛腩是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，还简单易做。这道菜以鲜嫩的牛腩为主料，搭配酸甜可口的西红柿，既开胃又滋补，深受家庭喜爱。

制作这道菜的第一步是准备食材。新鲜的牛腩约500克洗净后切块，用清水浸泡半小时去除血水；西红柿两个洗净切块备用；此外，还需要姜片、蒜瓣、葱段以及适量的盐、糖和料酒等调料。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入一些胡萝卜或土豆增加口感。

接下来进行烹饪。将牛腩冷水下锅焯水，加入几片姜和少量料酒去腥，待水沸腾后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。另起一锅热油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后倒入牛腩翻炒至表面微黄。此时加入足量热水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟，让牛腩变得软烂入味。

当牛腩快炖好时，将西红柿块加入锅中继续炖煮15分钟左右。此时可以适当调入少许盐和糖提味，使西红柿的酸甜味道更好地融入汤汁中。如果觉得汤汁不够浓稠，可以用勺子轻轻压碎部分西红柿，这样既能增厚汤汁，又能增添细腻的口感。

最后撒上葱花点缀即可出锅。一道香气扑鼻、色泽诱人的西红柿炖牛腩就完成了！这道菜汤汁醇厚，牛肉酥烂，西红柿的酸甜恰到好处，非常适合搭配米饭食用。无论是寒冷冬日还是日常餐桌，都是一道不可错过的美味佳肴。