简易糖醋排骨

简易糖醋排骨

糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统中式家常菜，深受大人小孩的喜爱。它酸甜可口，外酥里嫩，制作过程简单快捷，是家庭聚餐或日常餐桌上的绝佳选择。下面为大家介绍一款简易版的糖醋排骨做法。

首先准备好所需食材：新鲜猪小排500克、生姜几片、大葱一段、料酒适量、白芝麻少许（装饰用）。调味料包括白糖3勺、白醋4勺、生抽2勺、老抽半勺、盐少许以及清水适量。

第一步是处理排骨。将买回来的小排剁成均匀的小段，放入清水中浸泡约半小时去除血水，然后沥干水分备用。接着，在锅中加入冷水和排骨，再放入几片姜片和一勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净，控干备用。

第二步开始调制糖醋汁。在一个碗中混合白糖、白醋、生抽、老抽，搅拌均匀直至糖完全融化。如果喜欢更浓郁的颜色，可以适当增加老抽的比例；若觉得偏酸，也可以多加一些糖来平衡口感。

第三步进行烹饪。热锅凉油，倒入少量植物油，开中小火加热后下入排骨翻炒至表面微微焦黄。随后倒入事先调好的糖醋汁，同时加入少量清水没过排骨的一半即可。盖上锅盖焖煮约15分钟，期间注意观察汤汁浓稠度，适时翻动防止粘底。待汤汁逐渐收干时，撒入少许盐提味，并根据个人喜好调整酸甜比例。

最后一步是装盘。当排骨呈现出诱人的红亮色泽且肉质软烂时，关火盛出摆放在盘中，撒上些许熟白芝麻点缀即可端上桌享用啦！

这道简易版的糖醋排骨不仅操作方便，而且成品味道醇厚，非常适合忙碌的工作日或是想要快速做出美味菜肴的时候尝试。无论是搭配米饭还是单独食用都非常棒！快动手试试吧，让家人感受这份幸福的滋味吧～