面包做法烤箱

面包制作是一项既古老又充满魅力的技艺，而使用烤箱来烘焙面包更是现代家庭中常见的做法。下面是一份简单的面包制作指南，适合初学者尝试。

材料准备

- 高筋面粉：500克

- 干酵母：7克（或新鲜酵母21克）

- 温水：300毫升（约35℃）

- 糖：1大勺

- 盐：1小勺

- 橄榄油或黄油：2大勺

制作步骤

1. 激活酵母

在一个小碗里，将干酵母与一小撮糖混合，然后加入温水搅拌均匀。静置大约10分钟，直到表面出现泡沫，这表示酵母活跃。

2. 和面

在大碗中将高筋面粉、剩余的糖和盐混合均匀。然后在中间挖一个小坑，倒入激活好的酵母水以及橄榄油或融化的黄油。开始用手或搅拌机搅拌，直至形成一个光滑且有弹性的面团。

3. 第一次发酵

将面团放置在一个涂抹了少量油的大碗中，用湿布覆盖，放在温暖无风的地方进行第一次发酵。等待大约1小时，或者直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。

4. 塑形

发酵完成后，轻轻按压面团排出大气泡，然后将其塑形成圆形或其他形状，放入已铺好烘焙纸的烤盘上。

5. 第二次发酵

再次覆盖并让面团在温暖处进行第二次发酵，大约需要30到60分钟，直到体积再次增大。

6. 烘焙

预热烤箱至180°C（350°F）。将面包放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，或直到面包表面呈现金黄色，并且敲击底部发出空洞声。

7. 冷却

从烤箱取出后，在烤架上完全冷却。这样可以让面包内部结构更加稳定，口感更佳。

小贴士

- 确保使用正确的水温，过热会杀死酵母，过冷则无法激活。

- 发酵环境要保持温暖无风，避免直接吹风导致面团表皮干燥。

- 根据个人口味调整糖分和油脂的比例。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的面包了。享受烘焙的乐趣吧！

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