蒜泥蒸茄子的家常做法

蒜泥蒸茄子是一道简单又美味的家常菜，其独特的味道和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜的特点在于蒜香浓郁，茄子软糯，非常适合搭配米饭食用。下面将详细介绍蒜泥蒸茄子的家常做法。

准备材料

- 长茄子2根（约400克）

- 大蒜3瓣

- 生抽（酱油）1大勺

- 老抽（可选）少许，用于上色

- 白糖半小勺

- 盐适量

- 香醋1小勺

- 香油几滴

- 小葱或香菜适量，切碎，用于装饰

- 辣椒油或辣椒粉（可选），根据个人口味添加

制作步骤

1. 准备茄子：首先将茄子洗净，切成约一厘米厚的圆片。切好的茄子片放入清水中浸泡片刻，去除多余的水分和苦味。

2. 蒸制茄子：将浸泡后的茄子片均匀地摆放在盘子中，放入已经预热至沸腾的蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直到茄子变软。

3. 调制蒜泥酱汁：在等待茄子蒸熟的同时，将大蒜去皮后剁成蒜泥。在一个碗里，加入生抽、老抽（如果使用）、白糖、盐、香醋和香油，搅拌均匀，最后加入蒜泥，混合均匀。

4. 混合与装盘：茄子蒸好后取出，撒上之前调好的蒜泥酱汁，轻轻拌匀，使每一片茄子都能充分吸收酱汁的味道。最后，可以根据个人喜好撒上一些切碎的小葱或香菜作为点缀。

5. 完成：一道美味的蒜泥蒸茄子就完成了，可以立即享用。如果喜欢更香辣的口感，还可以在最后撒上一些辣椒油或辣椒粉。

小贴士

- 选择新鲜的长茄子，这样做出的菜肴口感更好。

- 茄子切片后用清水浸泡，可以防止氧化变黑，同时也有助于去除部分苦涩味。

- 蒸制时间根据茄子的厚度和个人喜好调整，确保茄子完全软糯但不过分烂糊。

按照以上步骤操作，你就能在家轻松制作出一道色香味俱全的蒜泥蒸茄子了。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友分享这份美味！

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