寿司里面的白色的酱是什么(寿司上面白色的酱叫什么)
每日动态2022-09-03 04:33:17
最佳答案相信目前很多小伙伴对于寿司上面白色的酱叫什么都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与寿司上面白色的酱叫什么相关的信息来分享
相信目前很多小伙伴对于寿司上面白色的酱叫什么都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与寿司上面白色的酱叫什么相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。
寿司上面白色的酱一般是用的沙拉酱,沙拉酱有咸鲜味、香甜味。是由蛋黄,糖粉,色拉油,白醋或柠檬汁合成的一种口感滑嫩的提味酱。
瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋,再加上调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲度多是用橄榄油,而在亚洲一般是使用大豆色拉油。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后,发生乳化作用,就成了味美可口的沙拉酱。
因寿司的品种不同选用不同的沙拉酱,一般素的寿司就用普通沙拉酱,荤的寿司就用千岛酱,海鲜类的寿司就用黄芥末酱,口味重的人可以选用绿芥末酱。
不过寿司用的沙拉酱一般都是师傅自己配置的,有的会加一些辣椒酱,或者用牛油果和芥末酱,还有加七味粉或者香油。
比较正宗的寿司使用的米是日本的珍珠米,其特点是圆润并且还带有一点甜味。
如果是自己在家里做可以用用东北大米,中国东北部产的大米,产地的气候和日本的寒冷气候差不多)可以作为替代品。东北米的甜度和粘度都是和寿司米很接近的。除此之外,还可以使用粳米或者是粳米和糯米混合来制作寿司。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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