【卤毛豆怎么做】卤毛豆是一道非常受欢迎的家常小菜，口感香糯、味道鲜美，尤其适合夏天食用。制作方法简单，材料也容易获取。下面将从准备材料、步骤和小贴士三个方面进行总结，并附上详细的表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 毛豆 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 毛豆洗净，去掉两端的尖角，方便入味。 |
| 2 | 将毛豆放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转中小火煮8-10分钟，捞出沥干备用。 |
| 3 | 锅中放少许油，加入姜片、大蒜、八角、香叶和干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入煮好的毛豆，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、冰糖和适量盐，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，水量要没过毛豆，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟。 |
| 7 | 炖至汤汁浓稠，毛豆软糯入味后即可关火。 |
三、小贴士
1. 提前煮毛豆：毛豆直接卤不容易入味，先焯水可以使其更易吸收调料。
2. 调味灵活：可以根据个人口味调整辣度和咸度，喜欢重口味可多加酱油或糖。
3. 冷藏更佳：卤好的毛豆可以放在冰箱冷藏几小时，味道会更加浓郁。
4. 保存时间：如果一次做多了，可密封冷藏保存3-5天，吃前加热即可。
通过以上步骤和小贴士，你可以轻松在家做出美味的卤毛豆。无论是作为下酒菜还是配饭小菜，都非常合适。快动手试试吧！