【金桔酱的正宗做法】金桔酱是一种传统的中式果酱，口感酸甜适中，色泽金黄，常用于搭配面包、酸奶或作为调味品使用。制作金桔酱的关键在于选材和熬制过程，只有掌握正确的步骤，才能做出地道的风味。
以下是一份总结性的“金桔酱的正宗做法”，内容以文字加表格的形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个制作流程。
一、制作金桔酱的原料与工具
| 名称 | 用量 | 备注 |
| 金桔 | 500克 | 新鲜、无虫蛀 |
| 冰糖 | 150-200克 | 根据个人口味调整 |
| 柠檬 | 1个 | 增加酸度和保存时间 |
| 清水 | 300毫升 | 用于浸泡和熬煮 |
| 玻璃罐 | 1个 | 需提前消毒 |
二、制作步骤详解
1. 清洗金桔
将金桔放入清水中浸泡约10分钟，去除表面杂质。然后用清水冲洗干净，再用厨房纸擦干水分。
2. 切半去核
将金桔切成两半，去掉中间的籽和果核，保留果肉部分。
3. 加入冰糖和柠檬汁
在锅中加入切好的金桔、冰糖和半个柠檬的汁液，搅拌均匀后静置1小时，让糖分更好地渗透。
4. 熬制金桔酱
将锅置于火上，小火慢慢加热，期间不断搅拌以防粘底。待糖融化后，转中火继续熬煮，直到金桔变得软烂、颜色变深，汤汁浓稠。
5. 装瓶保存
将熬好的金桔酱趁热装入提前消毒的玻璃罐中，密封保存于阴凉处。可存放1-2个月。
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 金桔选择 | 选用个小、皮薄、香气浓郁的品种 |
| 糖量控制 | 可根据个人口味调整，但不宜过多 |
| 熬制时间 | 不宜过长，以免破坏果香 |
| 保存方式 | 罐子需干燥无油，避免细菌滋生 |
四、总结
金桔酱的制作看似简单，实则讲究细节。从选料到熬制，每一步都影响着最终的味道与品质。通过合理的糖量配比、适当的熬制时间和正确的保存方法，可以制作出一款色香味俱全的正宗金桔酱，既健康又美味。
如您想尝试自制，不妨按照上述步骤进行操作，享受亲手制作的乐趣与成果。