【角瓜炒鸡蛋火腿肠的做法】这道“角瓜炒鸡蛋火腿肠”是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了角瓜的清甜、鸡蛋的鲜香和火腿肠的浓郁口感，非常适合日常快速制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
角瓜（又称西葫芦）是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。鸡蛋是优质蛋白的重要来源，而火腿肠则能增加菜肴的风味和饱腹感。三者搭配在一起，不仅味道丰富，还能提供均衡的营养。
在烹饪过程中，先将角瓜切片焯水，可以去除部分水分并保持其脆嫩口感；鸡蛋打散后煎熟备用；最后将所有材料混合翻炒，调味后即可出锅。整个过程操作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法步骤与食材一览表
| 食材 | 用量 | 备注说明 |
| 角瓜（西葫芦） | 1个（约300克） | 去皮后切片，可焯水处理 |
| 鸡蛋 | 2个 | 打散备用 |
| 火腿肠 | 2根 | 可根据口味选择不同品牌 |
| 葱花 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 角瓜洗净去皮，切成薄片；火腿肠切片备用；鸡蛋打散。
2. 焯水角瓜
- 锅中烧水，放入角瓜片焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒鸡蛋
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
4. 炒火腿肠
- 再次热锅，加入少量油，放入火腿肠片煸炒至微焦。
5. 混合翻炒
- 加入焯水后的角瓜片和炒好的鸡蛋，撒少许盐、生抽调味，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 角瓜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许蚝油或鸡精提味。
- 火腿肠可换成其他肉类如培根或香肠，风味各异。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“角瓜炒鸡蛋火腿肠”，既适合早餐也适合晚餐，方便快捷，营养全面。